ノドグロ
[2017.09.24]
また魚の話です。
ノドグロ、という魚がいますね。正しい名前は、アカムツ、と言います。スズキ目スズキ亜目ホタルジャコ科、または、スズキ科に分類されることもある魚です。
スズキも美味しい魚で、スーパーではあまり見かけませんが、切り身をフライにすると絶品です。高い魚ではないので、たまに食堂でも食べる事ができます。
ノドグロは高級魚とされています。それは、非常に脂ののった白身の魚で、調理法が非常に広いためでしょう。大きい物では、1万円位で取引される事もある様です。
最近、その大物のノドグロを、炙りの刺身で食べさせてもらいました。少し塩をして炙り、鬼下しの大根とワサビでしたが、非常に美味しかったです。
また、小さめのノドグロのほぐし身で、お茶漬けにもなっていました。
とても美味しい魚です。
